Вегетарианство,вред и польза

Вегетарианство

..............................................................................................................

Слово вегетарианство, происходит от латинского vegetabilis, что означает "растительный". Вегетарианство широкое распространение получило в конце 19 века, в частности в европейских странах. Существуют такие разновидности вегетарианства как: "старовегетарианство", не признающее никаких продуктов животного происхождения, и "младовегетарианство", которое допускает употребление в пищу - молока, яиц и сливочного масла. В чём польза вегетарианства? Нельзя ответить на этот вопрос однозначно. В вегетарианстве , как в образе жизни можно рассмотреть три основных преимущества: здоровый образ жизни, экономия и этические соображения.

Здоровый образ жизни. Продукты животного происхождения, особенно мясо, при их всасывании в желудочно-кишечном тракте образуют гнилостные и токсичные соединения, отравляющие организм человека. Употребление мяса увеличивает вероятность раковых и сердечно-сосудитых заболеваний (атеросклероз, диабет, рак, гипертония). Переход на вегетарианскую пищу в 90% случаев предотвращает развитие данных заболеваний. Кроме того люди не хотят заразиться какой-нибудь инфекцией или отравиться несвежим продуктом. Известно, что расстройства пищеварения, инфекционные заболевания в несколько раз чаще передаются через мясо животных, чем через овощи. Экономия. Ни для кого, ни секрет что стоимость продуктов животного происхождения значительно больше, чем растительная пища (фрукты, овощи). Поэтому, исключив из своего рациона мясо от мяса, можно значительно сэкономить. Так по данным австралийских диетологов, вегетарианцы экономят до 20% своего бюджета.

Этика. Люди, питающиеся мясом, могут сказать, что никого не убивают, но, покупая мясо, они платят деньги за то, чтобы кто-то другой убивал животных. Поэтому, из этических соображений, многие вегетарианцы отказываются от животной пищи, таким образом, не причиняя вред и смерть животным.

Как стать вегетарианцем? Мнение о том, что растительная диета вредна для здоровья возникла тогда, когда многие люди резко бросили, есть всё мясное, а после чего почувствовали ухудшение здоровья. Поэтому, нелегко стать вегетарианцем и очень важно сделать это правильно. Переходят на вегетарианскую пищу в течении нескольких лет, постепенно исключая из рациона красное мясо(свинину, говядину), затем белое(птицу), потом рыбу и только после этого молоко и яйца. Самым трудным периодом, считают вегетарианцы, это отказ от мясной пищи. На этом этапе значительно сокращают количество жиров в блюдах. Если этот период Вы успешно преодолели, то можно отказаться от рыбы и птицы и сократить количество потребляемых яиц до 2-3 штук в неделю. Теперь источником питания должны быть крупы, овощи, фрукты, бобовые. Полезным будет готовить блюда из овощных культур - щавеля, крапивы, шпината, свёклы. Переход на вегетарианскую диету от индивидуальных особенностей и от психологической подготовки человека, поэтому не надо торопиться, а лучше сделать всё правильно, не причинив вред своему организму. Чем опасно вегетарианство? Пища растительного происхождения имеет много достоинств, но существуют и недостатки, которые при правильном сбалансированном питании компенсируются животными продуктами. Вегетарианская пища неполноценна как по аминокислотному составу, так и витаминному (организм не получает должного ему витамина <B12> и витамина <D>) Для удовлетворения суточной потребности организма во всех необходимых ему веществах человеку нужно съедать такое количество растительной пищи, которое обеспечит чрезмерную нагрузку для органов пищеварения и для деятельности почек и печени. Недостаток белка, особенно животного происхождения, замедляет рост и развитие организма. Поэтому вегетарианство опасно в детском возрасте, когда происходит становление жизненных основных структур человеческого организма. У строгих вегетарианцев обнаруживается дефицит белков, жирных ненасыщенных кислот, некоторых витаминов. Это может привести к дисбактериозу, гиповитаминозу и белковой недостаточности. Может развиться дефицит железа, кальция, цинка, витаминов <В2>, <В12> и аминокислот.

"Младовегетарианство" опасности для здоровья не представляет, так как молочные продукты и яйца компенсируют недостаток других продуктов животного происхождения.